第一千二百五十六章 算总账而不是算小账

作品:《永乐娱乐开户

本文地址:http://www.caidejituan.com/92/92375/23508980.html
文章摘要: 第一千二百五十六章 算总账而不是算小账,迅速发展下列灌注,分路上头光科。

    聊及服务行业的性价比,李牧印象最深刻的就是海底捞。

    如果说起味道,海底捞未必能在国内火锅店里做到前五;

    如果说起价格,永乐娱乐开户:海底捞人均一两百的消费水平,在国内火锅餐饮行业也绝对算得上是中等偏上;

    但是海底捞就是有一种超级牛逼的能力,这种能力就是:开一家火一家。

    海底捞为什么会有这样让所有餐饮企业梦寐以求的超能力,说到底就是大作性价比的文章。

    他知道自己的价格不占优,也知道自己的味道不那么占优,所以就通过提升品控、提升服务来把自己的性价比提升到极致。

    中餐的连锁餐饮之所以难做,是因为一旦开了连锁店,就很难把品控问题做好,大部分中餐依靠厨师,一个厨师一个味道,两家一样的店,一样的菜单、一样的食材,但厨师的不同会导致味道上的天壤之别,如果一家连锁企业无法在味道上保持统一,那在起步就已经输了。

    海底捞在这一点上的品控可谓是做到了极致,首先是所有的火锅底料统一制作,也就是说,全国各地海底捞店面使用的火锅底料,以及调味小料全部都是一个配方、一个流程遵守严格的工业规则批量生产的,在这一点上,味道的差距几乎缩减到了无法察觉。

    至于食材,海底捞也是统一采购,华夏天南地北的海底捞火锅店,所有的食材都是总公司统一供应的,经过严格的品控把关,绝不会出现几家店的羊肉味道不一样,或者白菜味道有差异。

    做好这几点,海底捞的品控就已经成型了,保证全国各地的火锅店都能提供同样的产品;

    除此之外,海底捞火锅的服务之好,简直可以说是全国餐饮行业的典范。

    海底捞的服务员对顾客的耐心程度,在国内的餐饮行业里极其少见,而且非常会算总账而不是算小账,所谓算总账,就是海底捞追求的是客单价、翻台率以及整体利润率这样的大层面数据,所以他不会往死里扣细节,所以他可以给等待的客人提供免费的饮料、小食和水果,可以给就餐的客人提供自取的免费小菜,所有的一切都是为了最后的大层面数据服务。

    但很多算小账的餐饮行业则不一样,这样的企业或者饭店,追求的是事无巨细的节省,一想到为每一个顾客提供免费的零食、饮料和水果可能会导致每个顾客的成本增加两三元,就肉疼的几乎快要死去,然后就大手一挥,砍了;一想到夏天空调开得太足会增加电费支出,于是大手一挥,以后不到三十八度不开空调;好点的一次性筷子一副五毛,最便宜的只需要五分,于是大手再一挥,用最便宜的;一份土豆炖牛肉卖38块钱,里面用了价值三块钱的牛肉,想想还是肉疼,于是砍到两块……

    所以很多餐饮企业、饭店,就是在算小账的过程中不断把自己算死,服务越来越差、味道越来越差、分量越来越少、价格越来越高,顾客能反复去还有鬼了,除了旅游景区敢说一句不稀罕老顾客,其他的餐饮企业如果留存不住老顾客,结局必然是死。

    某种程度上来说,快递行业其实也是一样。

    李牧想要追求的,就是像海底捞那样去算总账,让消费者感受到性价比中,不只是一味的降低价格,让他们像追捧海底捞的服务那样,也去追捧快递在服务方面的需求。

    于是,李牧对刘师兄说:“开发低端产品、进一步压低市场终端价格只是其中一点,另外还有一点,需要师兄你一起落地。”

    刘师兄急忙说道:“你尽管说,我记着呢。”

    李牧说:“另外一点,就是我们必须要进一步提升我们的服务质量,以及消费者的服务体验,比如,对我们的一线快递人员进行系统化的职业培训,让他们无论是收取快递还是派送快递,都无比做到上门服务,而且都务必要给用户最好的服务,客气、周到、体贴、人性化都是我们前端人员需要具备的专业素质。”

    “除此之外,我们还要通过技术手段增强用户的体验,例如,我们可以开发一个线上下单的功能,让有发件需求的用户直接在网站下单、快递员上门收取,然后再把我们展示给用户的物流信息优化一下,进一步增强他们在使用我们物流管理系统查询快递时的体验。”

    刘师兄对互联网技术和产品还不是非常了解,听闻李牧说要优化系统,他有些摸不清头脑,自嘲道:“说实话,我接触互联网的时间还不够,对真正触及技术层面的东西懂得不够多,在我目前来看,我们这套系统已经在行业内强大的有些变态了,所以我一下子也想不出什么优化的方法。”

    说着,刘师兄看向李牧,道:“你既然这么说了,我想你一定有具体的想法了吧?”

    李牧说:“我有想法,但是这个想法整体牵扯的方面较多,所以我不确定目前是否有条件落地。”

    雷教主急忙说道:“李总,要不我给旭东打个电话,让他现在过来一趟,反正咱们离得也近,十几分钟就过来了。”

    李牧一想,眼下软件硬件的整体研发都是方旭东在负责,把他找过来好好聊聊也是有必要的,正好自己现在的思维清晰,赶紧传达给他,让他尽快想办法落地。

    于是,李牧对雷教主说:“给旭东打电话,让他过来吧,顺便让他给我带一个懂硬件的人!”

    ……

    十五分钟后,方旭东匆忙赶来,跟他一起过来的,还有两个李牧没有见过的男人,年纪看起来都在三十岁上下,各个都戴着厚厚的近视镜,十足的理工科男的气息。

    三人进来,方旭东便急忙跟李牧打招呼,笑道:“李总,我可是有日子没见你了,我还一直等着你给我灌输一些更超前的思想呢。”

    李牧笑道:“最近比较忙,再说你这块业务整体梳理的非常好,以后超前的思想最好是你们自己拿出来。”

    方旭东点点头,介绍起身边两人道:“李总,我给你介绍一下,这两位是咱们硬件实验室的高级工程师。”

    说罢,方旭东指着右手边瘦高个说道:“这位是罗鑫,三个月前从IBM出来的,目前是我们这边商用服务器方面的资深专家。”

    罗鑫听方旭东介绍完自己,急忙上前一步,向李牧伸出手来,说:“李总您好,我是受您在哈佛演讲的感召,决定回国发展的,正式加盟牧野科技之后我才了解到您的海外人才回流计划,非常佩服您的远见,也非常荣幸能够成为这个计划中的一员!”

    李牧与他握了握手,说:“希望我们给你的机会,比你在国外的机会更好。”

    罗鑫认真点点头,说:“比在国外要好很多,我父母起初很反对我回国,因为我是移民的孩子,在美国出生,父母年轻时通过努力移民美国,他们觉得自己花了一辈子才到了美国、在美国养育了下一代,没想到他们的下一代却放弃了他们努力争取来的美国环境,选择回到他们最初来时的地方,不过当他们了解了牧野科技的情况,以及您的这个人才回流计划之后,他们都非常支持我回国来发展。”

    李牧欣慰的说:“这就是我最希望看到的结果,感谢你的信任,相信牧野科技的未来一定不会让你失望。”

    这时候,方旭东又介绍起了另外一位稍微有些微胖的工程师,道:“李总,这位是胡博,波导出来的,资深的通讯专家,曾经拒绝了诺基亚的高薪,一直希望能够做出一款世界级的华夏产品。”

    李牧听闻,眉毛一挑,主动向胡博伸出手去,欣喜的说:“我今天最想的就是跟通讯专家碰一碰新的需求,没想到还真有这样的人才!”

    一听李牧有新需求要碰,方旭东和其他两人急忙进入状态,一个个拿出笔和小本子,等着李牧开口。

    李牧邀请大家转战到了办公室隔壁的小会议室,待大家都坐下之后,李牧这才说道:“我想进一步提升我们物流管理系统的功能性,这些新的想法不但会对我们的系统进行调整,还会牵扯到一些硬件上的问题。”

    方旭东道:“李总你详细跟我们说一说,让我们先做个判断和预估。”

    “好。”李牧点点头,道:“首先,我希望能够研发一套GPS和GPRS以及射频技术这三个功能合一的硬件设备,这个设备将来要跟我们所有打包的快递大包裹甚至集装箱搭配,要给这些设备进行编号,然后在服务器上记录它们的信息,设备会实时通过GPRS数据向服务器传输它的GPS位置信息,我们的服务器要对这些信息进行及时跟踪和更新,这样一来,我们就能监控每一个打包快递大包裹,以及集装箱的实时位置,同时把它更新至所有包裹内小包裹的物流进展信息中,也就是说,我们要让用户实时看到它的快递在哪。”

    “其次,我希望开发一套GPS和GPRS以及扫码枪三个功能合一的移动手持硬件,配备给我们的前端快递员,他们在进行包裹投递之前,用这套设备把所有的包裹扫描一次,他移动终端的位置就会通过这套设备实时更新到服务器,让我们的用户可以看到他们的快递在开始投递的时候,被快递员带着到了哪里、离他们家还有多远,如果快递签收,再扫一次,系统后台就会自动收到这个信息,然后在系统上及时将快递状态改为已签收。”