第九十七章 凤尾虾与清汤面

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    全部处理好的凤尾虾,虾尾摆放在盘子里,而尾壳则微微翘起,袁州单手拿起一个鸡蛋,直接磕在左手拿着的碗边上。

    “嗑嗑”

    清脆的小响动。

    蛋清瞬间均匀的开始洒落到每一只虾的身上,尾壳上一点没有溅到,而完整的蛋黄则好好的呆在碗里。

    这一手让人惊讶的同时,又觉得理所当然,毕竟单手磕蛋已经见过好几次,只是这样靠着手腕甩匀蛋液的手法是第一次见。

    袁州转身“咚咚”往后退了两步,一手揭开海盐的盖子,一手拿着勺子盛出半勺,依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上。

    虾尾需腌制几分钟,趁着这个时间袁州开始拿出凤尾虾的配菜处理。

    凤尾虾的配菜是豌豆,用出豌豆的第一季最为脆嫩鲜嫩的豌豆,剥去豆荚,小心的取出豌豆,不伤到外皮,倒入一锅清水,把洗净滤干的豌豆下入滚水,翻滚几下后,直接捞出,放进放凉的雪莲水中。

    这雪莲水,是系统提供,采自雪莲花上的初雪,纯净没有污染,带着一丝雪莲花的清冷香味,化成水放到不那么冰冷后,用来浸凉豌豆最好不过。

    处理豌豆的几分钟,正好适合腌制河虾。

    拿出一只小锅放上灶台,烧到微微冒烟,立刻倒入一点油脂。

    一入锅,油脂发出微微的清香,闻着却不像任何油脂的味道,没有腥气不说,反而还有一点清淡的香味。

    “袁老板这抽油烟机真的很不错,这一点油腻味道都没有,还带着清香。”伍州看着袁州烧热油,这样感慨了一句。

    “不是抽油烟机好,是油好。”乌海无语的说道。

    “一样都一样。”伍州一点不认为自己说的有错,毕竟袁州炒饭的时候都没有油烟味,应该说从来没闻到过油烟味。

    袁州看着油温已经差不多,立刻拿起一只虾,给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质,下入油锅开始过油。

    每一只被炸过的虾,永乐娱乐开户:捞起来的时候都成了半月形,尾壳高高的翘起,往盘子里一摆已经有两分像凤尾了,炸过的油袁州直接倒掉。

    换成了另外一只炒锅,从刚刚倒油的油壶里继续倒出一点油,开始热油,滤干水分的豌豆下锅翻炒几下,再次倒入半碗清汤,几颗细碎的井盐,一点米酒,调入芡汁。

    等到汤汁变成乳白色后,立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。

    “哗哗”

    一手翻炒,一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂,翻炒的时间很短,不一会袁州就把虾分别盛进两个白色的圆盘,当然盛菜也是需要技术的。

    袁州盛的就很好,不说均匀的每盘八个,连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈,中间空着,袁州拿出一截棕色的,一指粗细好似树干模样的东西,直挺挺的放在盘子中央。

    拿起淡紫色的萝卜,开始雕花,萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池,一朵朵精美的梧桐花再袁州手上诞生。

    一错眼的功夫,袁州就把梧桐花装饰在树干上,搭配几篇碧绿的菜叶,就好像一颗开花的梧桐树,一圈白色的虾尾和红色的尾壳,配着栩栩如生的梧桐。

    菜上袅袅的热气升腾,看着这一切好像燃烧的火焰,如同凤栖梧桐,浴火重生。

    “两位的凤尾虾。”袁州端出分别递给乌海和赵英俊。

    “袁老板,你这个虾,卖相真不错。”乌海拿着自己那盘,转了一圈,啧啧称奇。

    “我想尝尝味道,就是觉得我夹了一块就不好看了。”赵英俊看着整体美观流畅的作品,却不知道从哪里下筷子。

    “没关系,你不吃我帮忙。”在一旁看的口水直流的伍州,毫不客气的说道。

    “不用,第一筷子我来。”说着直接夹起一只虾。

    赵英俊去出差的时候发生过一段感情,可以说成也凤尾虾,败也凤尾虾,是以对凤尾虾这道菜,有着特殊的情感,要不也不会点一份千多的菜来吃。

    筷子上的虾,前段洁白,越靠近尾壳的地方,越是鲜红,好像火焰般鲜活的红色。

    一口塞进嘴里,咬下,虾****牙,嫩滑无比,最妙的是鲜美异常的同时却带着一丝清淡的香气,就好像什么花的味道。

    细细一嚼,虾肉融合了各种味道,这些融合的味道不仅,没有抢去虾子本身的鲜甜,还凸显了,唯一不见的就是腥味。

    “不光造型像凤尾,就连味道也如凤尾般清新鲜甜。”赵英俊吃下一口虾,无限感慨。

    “好吃就好吃,那么多话,话说我再吃一个?”没错伍州趁着赵英俊细细品尝的时候,就已经眼疾手快的夹起一只,塞进自己嘴里了。

    “说好一只就一只。”赵英俊这样子就好像十五分钟前的伍州,一样欠扁。

    “不是,刚刚我吃的太快了,没尝出味道。”伍州看着眼前的凤尾虾,心里像被猫挠了一下,袅袅的香气就像小勾子,勾着人吃。

    “你以为你是猪八戒吃人参果,不行。”赵英俊果断拒绝。

    “小气。”伍州点的清汤面并没有来,是以立刻把目光放到了一旁的乌海身上。

    乌海很是敏感,一下子就发现了,拉住盘子“嗞”的一声拖远,嘴里还不忘说道“我和你不熟。”

    “刚刚我们还聊天了。”伍州直接指出刚刚乌海调侃自己的事情。

    “错觉。”乌海果断否认,扭过头去,吃起了自己的凤尾虾。

    “两份清汤面。”正在伍州左看右看的时候,袁州端上了清汤面。

    “吃面,别肖想凤尾虾了。”赵英俊拿起一碗清汤面,直接递给伍州。

    “你的面还是我请的。”伍州默默的说道。

    “那是因为你领了奖金。”赵英俊一语道破。

    “好吧,我吃面。”伍州瞬间无语,拿起自己的清汤面深吸两口,发现自己平静多了,好歹还有美味的清汤面可以吃。

    赵英俊拿到自己的清汤面左看又看,又闻了闻香味,还是放到一旁,幸福的吃起了凤尾虾。

    八只凤尾虾哪怕再细嚼慢咽也吃不了多久,而这时候伍州早就幸福的吃着自己的清汤面了。

    赵英俊还是很纠结,毕竟他是真的不喜欢吃面,吃和不吃,这是个问题。