第一百六十四章 米花糖

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文章摘要: 第一百六十四章 米花糖,周庄镇进补第九十章,太监急光芒车架。

    孙明做的一切,袁州自然是不知道的,因为这时候姜嫦曦再次来到了店里,而且就在大中午的时候。

    “袁老板,我又来了。”姜嫦曦笑眯眯的走进来。

    这时候的小店还没几个人,食客都在认真的品尝美味。

    “请问吃什么?”袁州一如既往的客气。

    “哎,袁老板总是对我这么冷淡。”姜嫦曦开启日常调戏,

    “嗯。”袁州点头,等着她点餐。

    “袁老板你这样会越来越不可爱的。”姜嫦曦煞有介事的说道。

    这次袁州直接不回答了,他一个大男人只需要帅气就好,不需要可爱,他是一只帅气的单身狗。

    “米花糖,米百做的米花糖。”姜嫦曦的调侃总是适可而止的,这不就说出了想要点餐的东西。

    “可以,明天同样的时间。”袁州点头应下,照例这样说道。

    “那我今天吃什么呢。”姜嫦曦没想到这也要明天。

    “随便。”袁州示意随便点餐。

    “我还是想吃米百做,要不米饭小丸子?”姜嫦曦想了半天,还是喜欢米百做,既可以为难袁州,自己又喜欢。

    “请看后面。”袁州伸手示意墙上的规矩。

    每人每次每顿餐点只能点一次。

    “可是我刚刚点的是米花糖,而现在是米饭小丸子。”姜嫦曦如此说道。

    “都是米百做。”袁州一针见血。

    “这么说来,袁老板你早上卖的蛋烘糕都可以点两种口味,这不是就违背你自己的规矩吗。”姜嫦曦一脸狡黠的笑意,语气肯定的说道。

    “牛肉酱和蓝莓酱属于特色碟盘二十二和十三号。”袁州一脸淡定,不为所动的说道。

    “袁老板说的好有道理,我竟无言以对。”姜嫦曦无语凝噎,默默的离开。

    还好姜嫦曦早就习惯袁州的坑,第二天中午照常来到袁州小店等吃米花糖。

    米花糖是姜嫦曦小时候难得的零食,那时候的米花糖和现在的很不一样,爆米花的人不收钱,都是两斤米换一斤爆米花。

    至于米花糖当然要贵些,三斤才换一斤,还要自己提供白糖,人家才给做,而常常来的爆米花的人多,做米花糖的将人少,每次一来那熬糖的香气整个村都能闻到。

    是以姜嫦曦点的这道米花糖就是米做的。

    早餐的营业时间结束后,袁州在就开始准备米花糖的制作。

    袁州自然是知道大米花糖的,巧合的是袁州小时候最爱吃爆米花,当然是大米做的那种。

    “系统,永乐娱乐开户:有粳米吗?”袁州想了想问到。

    系统现字:“已放置。”

    “那就好。”袁州点头,从柜子里拿出粳米,大约半斤的样子。

    粳米的种植历史非常长,距今6900余年,产地基本都在东北,但袁州选择的这种出自苏杭,那里被誉为鱼米之乡。

    出产的晚粳圆米,呈半透明的白色,腹白小,硬质粒多,品质非常好,还带着鱼米之乡特有的米香味,而且煮饭的话粘性油性均大,柔软可口。

    这种米粒用来作为米花糖的主料最好不过。

    拿米的时候袁州带上了薄薄的手套,以免弄脏米粒,毕竟这个米粒可是不能洗的。

    袁州采用的是原始的爆米花机器,这个机器最是考验人的手艺,需要极高的熟练度和对温度的把控才行,不然爆出来的米花,根本没熟就丢人了。

    手摇式的机器发出轻微的“吱呀”声,袁州屏气凝神,细细的观察判断炉膛里面的温度。

    时间差不多的时候袁州突然开口“能消除声音吗?”

    系统现字:“此种手摇式机器利用巨大的空气压力进行爆破,不能消除声音,不过宿主可开启隔离。”

    “那就让外面听不见就行了。”袁州想要消音的目的就是不想让人听见,店里突然发出巨大的声音,解释太麻烦。

    准备完毕袁州开始进行米花的开盖。

    “砰”的一声,里面白白胖胖的米花就准确的落入了连接的布袋。

    袁州露出一丝怀念的微笑,这样的声音真的少有听见了。

    系统准备的东西自然是一应俱全的,一个小小的木盒子,用来定型米花糖,一把坚硬的配套竹刀用来切割。

    不过现在最重要的是熬糖。

    熬糖有分水熬和油熬,水熬出的糖浆,操作简单,容易做出,但色泽不透亮,味道也稍稍有点区别,不那么融合。

    而油就不同了,熬制起来难以控制火候,变成焦糖可不是袁州需要的,但味道甜蜜绵软,入口顺滑,色泽洪亮。

    袁州自然选择使用油熬制,锅里加入一些食用油,然后倒入绵白糖开始进行熬制,竹勺在锅里缓慢的搅拌,白糖慢慢化开,糖的香气也缓缓的散发出来。

    等到白糖全部化开,熬煮到带着微微黄色的时候袁州关火,拿起还带着温热米花倒进大锅里,快速的搅拌均匀,再次倒进竹盒子里进行压制定型。

    “哗啦”一下竹刀刮开多余的糖浆,平整之后的米花糖混着热气散发出香味,袁州放到一旁进行晾凉。

    擦了擦汗,袁州拉开大门,暮小云旁边已经站着姜嫦曦了。

    “袁老板刚刚肯定在做米花糖。”姜嫦曦琼鼻一嗅一嗅的,明显在闻糖的香气。

    “嗯,马上就好。”袁州点头。

    “好期待,那我等着。”姜嫦曦真的乖乖坐在自己位置上开始等着。

    作为三失妇人,难得如此乖巧安静。

    袁州也不管她,自顾自的拿起已经不那么烫,但还绵软的整块米花糖盒子,直接倒在垫着竹垫的琉璃台上,拿起锋利的竹刀开始切割。

    这东西过硬不好切,过软也不好切。

    “好香,好想吃。”姜嫦曦站起身,整个上身扑在长桌上,动作极其不雅。

    “口水。”袁州带着口罩声音有点闷闷的,但还是能听出说的什么。

    姜嫦曦还不在意的抹嘴,发现没有也不在意,就一个劲的盯着袁州切米花糖。

    “远一点,口水会滴进来。”袁州这次把话说明白了,然而这也只是让她稍稍收敛而已。

    面前这块两厘米厚,二十五厘米宽的米花糖现在才占据了她所有的心神。

    米花糖表面一层亮丽的暖黄色,里面包裹着白白的大米花,一粒粒排列整齐,散发诱人的香味,香甜的气息让人一下子回到小时候,满嘴包着口水,期待匠人做好的瞬间。

    好想吃啊!(未完待续。)