第四百零六章 评价、鹅肝、袁州

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文章摘要: 第四百零六章 评价、鹅肝、袁州,黄人捧日进退狐疑里夫,成年古代郑氏流光瞬息。

    “周会长,永乐娱乐开户:你认识这里的主厨,而且很熟。”袁州观察完四周的环境,冷不丁的问道。

    “哦?看出来了?”周世杰并没有隐瞒,好奇的问道。

    “米其林三星餐厅预定至少要一个月,就算认识也不会这么快有的吃。”袁州皱眉,想了想规矩,然后才说。

    “万一我就是一个月前定好的呢。”周世杰笑眯眯的说道。

    “那么您肯定会告诉我。”袁州自信的说道。

    “哈哈,没错,吃完你就知道主厨是谁了。”周世杰对着袁州眨眼,神秘的说道。

    “嗯。”袁州点头,没再询问。

    而厨房里的菜品也开始一道道的端出来。

    “安德烈,过来。”这时候的楚枭也带上了口罩,声音有些闷闷的,但安德烈还是第一时间听见跑了过来。

    “好的,需要捞起来吗?”安德烈特别自觉的问道。

    “还有一分钟,你看着,然后用这个捞起来。”楚枭拿过一双筷子,直接递给安德烈。

    “没问题。”安德烈信心满满的应下。

    漂亮带着浅浅粉红的象牙色,颜色漂亮而饱满,在凉凉的水里泛出美丽的光泽度。

    “厨师长这个西南部的鹅肝真是不错,还有一点点香味。”安德烈捞起鹅肝放下,忍不住说道。

    “这是出自斯特拉斯堡的鹅肝。”楚枭淡淡的说道。

    “我觉得西南部的才最好。”安德烈不敢反驳,但还是小声的嘀咕了一句。

    其实也难怪安德烈这么说,毕竟鹅肝的起源其实不是法国,而是古埃及。

    然后到了罗马,再之后才是法国,而且是在法国的路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,之后就深受国王喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞。

    这才自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

    而鹅肝最好的两个产地就是法国西南部和斯特拉斯堡,对于这两者的地位之争也很多人参与,但几乎平分秋色。

    “斯特拉斯喂食的红酒更加符合我的审美。”楚枭对着安德烈说道。

    “明罢白了。”安德烈点头。

    紧接着,楚枭一个人完成了秘制鹅肝的制作,当然配菜还是由安德烈完成,这就是楚枭的分工。

    “踏踏踏”随着一阵轻盈的脚步声传来,褐发的服务员美女端着今天的主菜过来了。

    不过这个主菜有些特别,一般来说法餐的菜色都精致而少量,有的甚至只有一口。

    是以盘子就一个,但这次这个不同,连同褐发美女在内一共四个美女一起上来了,还都端着托盘。

    “请让我为两位更换一下餐具。”这次的服务员又是另外的,专门更换餐具的。

    “好的。”周世杰开口说道。

    而袁州自然是高冷的点头,表示赞同。

    “两位今天主厨的主菜有些特别,是秘制鹅肝,请看。”褐发美女一把揭开盖子。

    几乎是立刻,里面就传来“滋滋”的煎炸声音,不过比声音更快的也是鹅肝的香味。

    一种好似油脂,又夹杂着点点酸甜的味道,顺着被煎的颜色漂亮的鹅肝而充斥两人鼻尖。

    “嗯,果然是顶级的鹅肝,这醇美的香气,美妙的很。”周世杰率先开口。

    “是很好,就是苹果不怎么好。”袁州一口说出这个带着酸甜的味道是苹果。

    哪怕整盘里连个苹果的影子都没有。

    “先尝尝味道再说。”周世杰并没有多说,只是示意袁州先吃。

    “这个盘子的设计很有意思。”袁州注意到了盛菜的盘子,倒不是因为它多么好看。

    毕竟系统提供的更加好看,只是这个盘子上带着一个温度计,上面显示的就是鹅肝现在的温度。

    “刚刚好是35.5度,人体的温度,这个温度鹅肝里的脂肪也刚刚融化吧。”袁州来之前可是做了很多功课的。

    是以对于法国名菜鹅肝,还是比较了解的。

    “果然是这样,这温度控制绝了。”周世杰一看,果然盘子上显示着温度。

    这道菜如果是做好了端上来,自然不是现在这样正好能食用的温度,但是看得出来,这菜实在送的途中做好送上。

    到这里就刚好能吃,能做到这一步精确的计算是非常难的,是以周世杰才会惊叹。

    “确实厉害。”袁州也肯定的点头。

    说完,袁州也就开始吃了起来。

    这时候学习几天的西餐礼仪就派上了用场。

    以前的袁州拿起刀叉也是按着自己的习惯来,自然不会有什么优雅的美感。

    而现在不同了,袁州轻轻的举起刀,轻柔的按在柔嫩的鹅肝上。

    几乎不费力“哧”刀子就陷进了鹅肝,袁州立刻切下一小口,塞进嘴里。

    瞬间鹅肝醇厚的香味,好似新鲜的淡淡的栗子香气,夹杂着红酒的醉人,涌进嘴里。

    迫不及待的在嘴里开启了舞会,紧接着因为入口的温度接近于体温,一点也不突兀,反而因为这样,鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼,直接入口即化。

    虽然袁州吃的只是一小块,但香味和幼滑的口感却不停地在嘴里发酵,持续不断,唇齿生香。

    而这绵绵密密的口感,混合着顶级的香气,就是让袁州都觉得有些难以抗拒。

    “不愧是鹅肝。”袁州脸上露出笑容。

    “当然,这得归功于这个主厨的手艺和巧思。”周世杰也点头附和。

    “确实,把苹果取汁混合在黄油里做成苹果黄油,用来煎鹅肝,确实是好创意。”袁州只吃了一口,就这样说道。

    “原来开始就加在黄油里了,本来这个用的黄油就少,想不到是这样。”周世杰一拍脑袋,这么一想,还真是袁州说的这样。

    “加上只烤铁板,而不直接煎鹅肝的做法,这样才能做到送面前的时候刚刚是35.5度。”袁州直接说出两份鹅肝需要四人上菜的原因。

    剩下那两人自然是为了不着痕迹的收走铁盘。

    “是这样吗,楚枭楚主厨。”袁州说完,似有所感的回头说道。

    ……

    ps:菜猫这个是老毛病,春季多发,已经熬了秋梨膏和在医生那里挂水了,但是好的比较慢,就是咳嗽起来停不了,这才耽误了,实在不好意思,说起来谁走止咳的偏方?菜猫想试试,鞠躬感谢大家啦~