第四百四十九章 绝顶好茶

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文章摘要: 第四百四十九章 绝顶好茶,纳州蜂蜡未接,靡所底止筹建中雨量。

    实际上现在已经将近四点了,永乐娱乐开户:满打满算李志福老人还能休息一个半小时。

    夏若飞也算是真切体会到了手工制茶程序的繁复,尤其是那些关键工序都由一个人来完成的话,真是相当的辛苦。

    叶凌云直接在李志福房间打了地铺,而夏若飞则回到车上,把后排座椅放倒,和衣而睡。

    他感觉自己好像刚刚合上眼睛,闹钟就响了起来——其实个把小时的时间,睡眠都是很浅的。

    夏若飞一骨碌坐了起来,透过车窗望出去,李志福休息的那个房间已经点亮了灯火,夏若飞连忙推开车门跳下了车。

    经过一个多小时的休息,另外又有灵心花花瓣溶液的效用,李志福看起来精神头还是很足的,正指挥着叶凌云把水筛搬出来。

    杨树根已经在院子里拉了一根电线,挂上一个200瓦的大灯泡,院子内顿时一片明亮。

    夏若飞也凑上前去,只见李志福在灯光下认真检视茶青,良久才满意地点了点头说道:“做青的工序很完美!现在茶青已经是三红七绿的状态了!”

    李志福见夏若飞一副迷茫的样子,笑着解释道:“三红七绿是我们的术语,就是茶青经过摇青做青的程序之后,叶片边缘经过摩擦、碰撞,受伤的部分氧化就会呈现暗红色,而在这个阶段,三分红色七分绿色是最佳状态。”

    夏若飞这才露出了受教的神情说道:“李老先生,这古法制茶的讲究实在是太多了!”

    李志福笑呵呵地说道:“这才到哪儿?大红袍十几道工序,每一道工序都有很多讲究,如果不是师父手把手地教,天天勤学苦练,就算再聪明的人也不可能学会!”

    夏若飞点点头说道:“是啊!不看不知道,一看啊……全是门道!李老先生,凌云跟着您学习,还要请您多多费心了……”

    “放心吧!我既然收了他做徒弟,就一定会尽心尽力的!”李志福淡淡地说道,“现在愿意学这传统制茶手艺的人也不多了,我就算留一手也没什么意义,又带不进棺材里去!”

    叶凌云连忙说道:“师父,您身体好着呢!别说这不吉利的话!”

    李志福望向叶凌云的目光也带着毫不掩饰的喜爱,他慈祥地笑了笑说道:“好了,不说闲话了,开始干活了!”

    接下来就是炒青了,杨树根已经准备好了铁锅,不过生火的步骤是李志福亲自做的——这关系到茶叶的火候,他是绝对不会假手他人的。

    锅热了之后,李志福将发酵过的茶青倒入铁锅中,然后就开始徒手炒青。

    他的手势也十分奇特,茶青在他的搅动下上下翻转,茶叶的水分也快速蒸发,发酵的过程被人为中止了,茶汁的精华也在这个程序中得以完全保留。

    慢慢的,铁锅中的茶青开始散发出丝丝水汽,铁锅的温度也开始上升,李志福开始改用两个半月形的木制茶扒,先是略微抖动了一、二下,散发部分水份和挥发青气,随即以双茶扒夹住炒青叶翻动。

    过了一会儿,茶青差不多就可以出锅了,李志福稍微抖动了一下茶扒,使茶青均匀散水,又炒了几下之后就将茶青全部出锅。

    李志福连一口气都来不及歇,立刻就开始了揉捻的程序。

    揉捻也是纯手工的,动作有点像是洗衣服,李志福将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉,直至叶汁足量流出,卷成条形,浓香扑鼻,马上开始解块抖松。

    紧接着,李志福又茶青投入锅中复炒,这个过程非常短,大约也就半分钟左右,仅翻转数下,就取出再揉,揉茶时间也比第一次要短一些。

    从开始炒青到揉捻、复炒、复揉,整个过程大约也就半个小时左右。

    不过工作量还是很大的,李志福几乎一刻都没有停歇,做完之后也是浑身大汗。

    夏若飞连忙递上早已准备好了的“营养液”。

    李志福接过小瓷瓶,几口就将里面的灵心花花瓣溶液喝下,然后一抹嘴说道:“根儿,烘焙房准备好了吧?”

    “师父,准备好了!”杨树根连忙说道。

    “开始走水焙吧!”李志福果断地说道。

    “好的!”

    来到烘焙房,李志福将炒揉过的茶叶均匀放置在狭腰篾制的焙笼中,然后开始亲自在焙窟里生火,加入木炭。

    这个过程的火候也相当关键,李志福做了几十年茶叶,之所以远近闻名,正是因为烘焙的火候掌握得妙到毫巅,所以在他操作的过程中,叶凌云和杨树根都是目不转睛地盯着看,生怕错过了某一个细节。

    焙窟里的木炭很快就开始发红,夏若飞站在屋子里都能感受到阵阵热浪。

    李志福小心地感受了一下,又调整了几次木炭的位置,接着在上面均匀地撒入草木灰——这也是李志福的绝活,通过草木灰能够控制焙窟的温度,而且热量散发得更加均匀。

    几经调整,李志福终于点了点头。

    叶凌云和杨树根连忙合力将焙笼抬起来放在了焙窟上面。

    整个焙房的门窗都是紧闭的,水分仅能从屋顶隙缝中透过,所以屋内是十分的闷热,不过李志福依然一刻不离地守在焙笼前边,时刻观察着茶叶的状态,期间还翻炒了好几次。

    差不多十五到二十分钟之后,走水焙也顺利完成了。

    茶叶起焙后,李志福让叶凌云将茶叶倒入簸箕弧内,然后亲自用簸箕扬去黄片、碎片、茶末和其他夹杂物,然后将茶叶摊开之后移到外面的摊青架上晾索。

    李志福亲自检查之后,松了一口气说道:“小夏,现在要晾制五个小时左右,咱们都去休息会儿吧!”

    夏若飞知道李志福机会一整夜没合眼,中间虽然有几个小时空档,但老人的睡眠都很浅,李志福有没有睡着都两说呢!

    他连忙说道:“好的好的,李老先生,真是辛苦您了!您赶紧去休息会儿吧!”

    夏若飞自己也没怎么休息,因此把李志福送到房间门口之后,他也连忙上车里躺下。

    这一觉睡到了中午十一点左右,夏若飞神清气爽地起来,从后备箱里拿出常备的旅行洗漱包,来到院子里的水龙头旁简单地洗漱了一下。

    李志福这时也已经起来了,他正在查看摊青架上的茶叶状态。

    夏若飞连忙打招呼道:“李老先生,休息得怎么样?”

    李志福笑眯眯地说道:“还行,睡了一会儿。小夏,手工制茶的工序已经完成一大半了,还差最后几步,中午之前就能做好了!”

    “您辛苦了!”夏若飞真诚地说道。

    夏若飞这话是发自内心的——要知道这可是一位九旬老人啊!昨晚几乎是熬了一个通宵呢!

    李志福笑着摆了摆手说道:“不辛苦不辛苦,这么好的茶,我看了就喜欢,一点儿都感觉不到累!”

    接下来李志福让叶凌云和杨树根把茶叶抬到烘焙房里,开始了复焙、翻炒等收尾程序。

    十一点半左右,大红袍的毛茶终于成功制成!

    杨树根找来电子秤称了一下,一共一斤二两左右。

    不过整个制作过程并没有全部完成。

    大家在杨树根的小茶厂里简单地吃了点儿午饭之后,李志福就开始亲自对毛茶进行精制。

    这又是一个比较复杂的过程,包括初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆等过程,经过李志福的亲手精制,最后的成品大红袍终于呈现在了大家面前。

    只见那大红袍茶叶条索壮结、匀整,呈深褐色并且带着油润的宝光,凑近了一闻有一股十分浓郁的茶香,令人心旷神怡。

    叶凌云和杨树根都露出了崇拜之色,望着李志福。

    而李志福看着这仅有一斤左右的成品大红袍,也不禁露出了十分满意的神色,抚须而笑道:“小夏,你提供的鲜叶真是品质极高啊!这么多年来我对这次制茶是最满意的,你看这条索相当的紧结、壮实,颜色也相当纯正,还带着这么明显的宝气,不错不错……”

    夏若飞高兴地说道:“李老先生,这是您技艺高超,否则就算是再好的茶青,也不可能做出这种品质的茶叶来。”

    在制茶方面,李志福倒也不谦虚,他微笑着点点头说道:“怎么样,我们试试这茶叶吧!”

    夏若飞立刻说道:“好啊!”

    茶叶外观再好,最终的品质还是得落实在味道上,只有泡上一泡,品了之后才知道。

    叶凌云和杨树根自然也是充满了期待,杨树根连忙搬来全套茶具。

    李志福说道:“根儿,你先找个茶罐来,帮小夏把茶叶密封好!”

    “好嘞!”

    杨树根这里本来就是开茶厂的,茶罐自然是不缺的,他很快就拿了一个一斤装的过来,将李志福亲手制作的大红袍小心地装进茶罐里,严严实实地密封好。

    李志福则将杨树根特意留下的大约一泡量的茶叶放进了紫砂壶中,这紫砂壶看起来也有点年头了,紫光透亮的,应该是杨树根平时自己泡茶用的。

    山泉水初沸后,李志福将水倒入紫砂壶中,顿时满室的茶香飘起,所有人都眼睛一亮——这茶是真香啊!

    李志福把水壶放下,立刻就拿起紫砂壶将里面的茶汤倒掉——大红袍也是要洗茶的,不过这个冲泡的过程极短,不需要像铁观音一样等待几秒钟。

    接着李志福再次倒入还在沸腾的山泉水,静置了十秒左右就直接倒入了每个人面前的闻香杯当中。

    当茶汤倒入闻香杯之后,杨树根顿时眼睛一亮,喜悦地说道:“茶汤清透明亮!好茶啊!”

    夏若飞定睛一看,自己面前闻香杯里的茶汤呈现深橙黄色,十分的清澈透亮。

    李志福微微一笑,将闻香杯里的茶倒入了另外一个品茗杯中,然后拿起闻香杯,双手轻轻搓动,接着将闻香杯凑到了鼻子前,微微闭上眼睛,深深地吸了一口气……

    夏若飞也有样学样,学着李志福的动作闻了闻茶香,他也说不出哪儿好,就感觉那香味沁人心脾,仿佛整个人都精神了起来。

    “清透幽远!回香四溢!好茶!”李志福兴奋地说道。

    接着,李志福放下了闻香杯,终于拿起了品茗杯来,杨树根和叶凌云都不是菜鸟了,品茶这一套都相当的熟练,也在闻香之后拿起了品茗杯。

    夏若飞也学着大家端起了品茗杯。

    闻着那满室的茶香,夏若飞的心情似乎都变得平和了,眼中不由自主地透出了欣赏、玩味之色,他缓缓吸入茶汤,然后徐徐咽下。

    夏若飞顿时感觉到醇厚、甘爽的滋味在口齿间回荡,忍不住露出了享受的神情来。

    李志福睁开了眼睛,微笑着问道:“小夏,感觉怎么样?”

    夏若飞笑了笑说道:“李老先生,品茶我是外行,不过我感觉这茶汤的滋味十分的醇厚,同时又带着一股十分诱人的清香。另外还有一种无法言表的韵味在里头……”

    杨树根立刻说道:“岩韵!师父,这大红袍岩韵十分明显,真是绝顶好茶啊!”

    李志福微笑着点了点头说道:“根儿说得没错,小夏,你能品味到其中的岩韵飘香,说明我这大红袍制作得还算是成功的!”

    “岩韵?”夏若飞有些不解地问道。

    李志福点头说道:“是啊!通俗的说就是岩石的韵味,这是我们武夷山大红袍特有的韵味。”

    “听起来有点玄……”夏若飞讪笑道。

    “这一点儿都不玄,我们武夷山的大红袍,正是把那看起来很玄的韵变成了有形的、可以品味的韵。”李志福说道。

    接着,他目光中透出了一丝深邃,说道:“在我看来,大红袍就好像一位历经沧桑的老人,经受风雨磨难,走过漫漫人生之后,缓缓地向你讲述。这种讲述经得起时间的磨砺,经得起岁月的推敲。”

    夏若飞顿时一阵肃然起敬,他万万没想到一个在武夷山从事制茶工作几十年的老茶农,居然能说出这么一番充满了哲理和诗意的话语。

    夏若飞深深地看了李志福一眼,然后才问道:“李老先生,您觉得这次制作的大红袍的品质,跟传说中的母树大红袍相比怎么样呢?”

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