第六百二十九章 正宗佛跳墙

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文章摘要: 第六百二十九章 正宗佛跳墙,佳明第十一课房中,海螺沟除锈剂出院。

    三山市乃至整个东南省,那一道菜最有名?

    相信绝大部分人一定会脱口而出是佛跳墙,这道历史悠久的名菜以制作工序复杂、口感醇厚独特而著称。

    在上个世纪,佛跳墙就曾经接待过西哈努克亲王、美国总统、英国女王等国家元首,可谓是驰名海内外。

    夏若飞想到的礼物,正是这传奇名菜佛跳墙。

    正宗的佛跳墙需要十八种主料、十二种辅料互为融合。

    包括鸡、鸭、猪骨、蹄尖、蹄筋、鱼高肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等原料与辅料,分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,加工调制后,分层装进坛中。

    由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。

    文人有诗:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”通俗地说,就是连佛闻到这道菜的香味,都忍不住还俗跳墙进来想要吃,这正是佛跳墙这个名字的由来。

    如果这仅仅只是一道三山名菜,夏若飞也不会选它作为凌记私房菜开业的礼物。

    况且凌啸天作为三山市知名的厨师,肯定也是知道佛跳墙的做法的,虽然夏若飞没有了解具体情况,但是作为一家主打三山菜的私房菜馆,如果没有佛跳墙这简直是不可想象的。

    不过夏若飞依然选择了这个特殊的礼物。

    原因十分简单。

    夏若飞得自人字玉符的除了《大道决》之外的那些包罗万象的信息中,就有一份很另类的资料。

    那是一本食谱。

    而佛跳墙的制作秘方就被珍而重之地放在了头一位。

    夏若飞虽然不知道传统的三山佛跳墙是如何制作的,但他隐隐意识到这份佛跳墙的制作秘方并不简单。

    实际上,能与《大道决》和诸多奇妙功法、医术圣典一起被封存在人字玉符中的,哪一样会是简单的?

    所以,当夏若飞想到了这份佛跳墙秘方之后,几乎没有任何犹豫,就决定把它当做今晚的贺礼了。

    做了决定之后,夏若飞先是打开电脑,上网搜了一下传统佛跳墙的制作方法。

    网络上的信息很多,做法都大同小异,夏若飞快速浏览了几份之后,和自己脑海中的制作秘方一对应,立刻就发现了那份秘方与众不同的地方。

    秘方里比网上找到的传统做法多了几味药材。

    而据秘方描述,这几味药材能够去除一些海鲜的腥味,同时还有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

    最神奇的是,这个小小的改变虽然使得佛跳墙严格来说变成了一味药膳,但煲制出来之后却不会有丝毫的药味,相反正道菜的味道层次感会变得更加分明。

    当然,除了这个改变之外,一些食材的加工方法、放置顺序等等细节方面,秘方的做法也跟传统佛跳墙做法有一些细微的差别。

    至于这些细微差别会带来什么不一样的变化,夏若飞就不得而知了。

    他又连续找了好几份资料,最后基本确认在佛跳墙中加入几味中药的做法,应该是自己这份秘方所独创的。

    他又细细地将脑海中那份佛跳墙的秘方过了一遍。

    这些信息本来就已经印入他的脑中,所以在很短时间内,夏若飞已经基本掌握了这道名菜的烹制方法。

    此时,夏若飞也已经有些跃跃欲试了。

    毕竟一道菜到底好不好,还得吃过才能知道,哪怕说得天花乱坠,最后味道很一般,那也不会有人买账的。

    所以,夏若飞今晚要送的可不止是食谱,他还要亲手烹制一份佛跳墙,带到凌记私房菜去。

    佛跳墙的制作工序十分繁琐,食材的处理更是相当的耗费时间,比如海参要提前发好,这就需要十几个小时了,还有干鲍鱼的发制,甚至要两三天时间。

    就算是所有食材都已经提前处理好了,最后煲制的时候,也是需要文火慢炖至少十几个小时的。

    如果是正常情况下,夏若飞的时间肯定是不够的。

    但是,他有灵图空间在手,时间什么的自然完全不是问题。

    夏若飞稍微收拾了一下办公桌,把刚才冯婧的助理刘倩送来的一些需要他签署的文件快速看了一遍,该签字的签字。

    然后他就把文件归拢了一下,拿上自己的手包离开了办公室。

    夏若飞先到隔壁办公室,把文件交给了刘倩,然后又同冯婧招呼了一声,就离开了综合办公楼。

    对于夏若飞来说,最麻烦的还是食材的采购。

    因为佛跳墙对食材质量要求极高,而且种类又十分繁多。

    所以夏若飞考虑了一下,干脆回家把虎子母亲拉上,让她带着自己去采购食材。

    虎子母亲以前就常年生活在长平县的海边渔村,对这一带都很熟悉,而且对海产品也比较了解,有她带路肯定能比较快买齐食材。

    事实证明夏若飞的决定是无比正确的。

    虎子母亲带着夏若飞在镇上转了几圈,就已经买好了绝大部分食材。

    都是乡里乡亲的,谁家有珍藏的瑶柱,哪儿有品质很高的海参,虎子母亲都十分清楚。

    很快,夏若飞对照了一下单子,就差鱼翅、鲍鱼以及猪蹄还没有凑齐了。

    在虎子母亲带着夏若飞来到一家猪肉摊,买了两只土猪的猪蹄之后,时间也已经临近中午了。

    夏若飞笑着说道:“干妈!我要的东西基本都齐了,这次真是多亏你了,不然我两眼一抹黑,还不知道要多花多少工夫呢!”

    虎子母亲笑呵呵地问道:“若飞,你这是准备佛跳墙的材料?”

    作为一个土生土长的三山人,虎子母亲在看到夏若飞采购的这些食材,就已经猜到了他的用意。

    夏若飞笑着说道:“是啊!帮一个朋友准备的。”

    虎子母亲有些不解地说道:“好像还差鲍鱼和鱼翅吧?这可是佛跳墙最重要的两样食材了。”

    夏若飞笑呵呵地说道:“这两样食材我朋友已经有准备了,干妈,走吧!我先送你回农场,然后再把这些东西给我朋友送过去。”

    虎子母亲嗔怪地说道:“就几步路,还送什么送,我坐个中巴车就回去了!你去办正事儿吧!”

    “不行不行!”夏若飞连忙说道,“哪能让您去挤中巴车呢!”

    虎子母亲笑呵呵地说道:“若飞,干妈的身子骨没那么娇贵!以前这么点儿路我们都是直接走路的,现在是条件好了,出门都坐车!你去忙吧!不用管我,这里我熟得很!”

    夏若飞只能无奈地点头说道:“那行!不过您别坐什么公交了,我给您叫个车!”

    说完,夏若飞也不顾虎子母亲反对,直接招手拦了一辆出租车。

    小县城的出租车基本上都不打表的,从县城到桃源农场,那司机要价五十,夏若飞也没有讲价,直接掏出钱包,拿出一张五十的钞票递给司机,说道:“师傅,路上开慢点儿啊!”

    说完,夏若飞打开车门,让虎子母亲上车。

    虎子母亲本来是不想坐什么出租车的,不过夏若飞都已经抢先把钱付了,她也只能无奈地摇摇头,坐上了车。

    她一边上车还一边嘟囔:“你这孩子,这不是糟践钱吗……”

    夏若飞笑嘻嘻地朝虎子母亲挥了挥手,目送着出租车离开后,也转身上了自己的骑士十五世越野车。

    现在食材就缺鱼翅与鲍鱼了,夏若飞空间里就有极品网纹鲍。

    不过佛跳墙需要的食材是干鲍鱼,因为干鲍鱼与鲜鲍鱼在口感上差别还是很大的,所以夏若飞早上在办公室里决定要制作佛跳墙的时候,就直接用神念通知空间内的夏青,到空间大海中捕捞五只网纹鲍。

    空间大海里的鲍鱼虽然距离一头鲍、二头鲍还差很多,但用来制作佛跳墙已经绰绰有余了。

    制作干鲍的工艺并不复杂,对夏青而言不算什么难事,即便是做出来的干鲍达不到制鲍大师的水准,但是用来制作佛跳墙却是足够了。

    更何况这网纹鲍是生长在灵气浓郁的灵图空间中的,而且晒制干鲍的时候也同样是在灵气浓郁的环境里,这就足以弥补制作工艺的生疏了。

    制作干鲍的周期最快也要十几天,所以夏若飞上午的时候就通知夏青在空间中开始制作。

    制成干鲍之后再用灵潭水发制,时间差不多刚刚好。

    剩下一种食材鱼翅,夏若飞直接就驱车来到县城最大的沃尔玛超市,从品牌专柜购买了最贵的鱼翅,这样食材就全部凑齐了。

    接着夏若飞又来到市场里,买了煨制佛跳墙的小酒坛、绍兴老酒以及其他一些调味料。

    当然,永乐娱乐开户:他也没有忘记买上一袋木炭和几个炭炉。

    万事俱备,只欠东风。

    夏若飞驱车返回了农场。

    在路上他就将这些东西一股脑收到了空间当中,其中一些需要时间发制的食材,也用神念通知夏青先开始做。

    回到农场,差不多刚好到午饭时间。

    虎子母亲见夏若飞两手空空进来,自然是以为他将那些食材都送到朋友那里去了,于是笑呵呵地招呼夏若飞吃午饭。

    林巧也许是感觉到时间紧迫,今天干脆都没有回来吃午饭,直接在公司食堂解决了一顿,然后中午也没有休息,又钻到办公室里去了。

    夏若飞很快地扒了两碗饭,喝了一碗汤,就扯出纸巾擦了擦嘴说道:“干妈,我吃好了,您慢慢吃!”

    说完,夏若飞就蹬蹬蹬地跑上楼去。

    虎子母亲笑着自言自语道:“这孩子,整天风风火火的,也不知道在忙啥……”

    夏若飞一回到房间,就把门窗都锁紧了,然后取出灵图画卷,心念一动进入了空间里。

    他差不多还有五个多小时时间,如果都呆在元初境的话,大概有十二三天,足够他将所有食材都准备好,并且制作出佛跳墙了。

    来到空间里,夏青正在忙活着处理食材,见到夏若飞之后,他连忙停下来向夏若飞问好。

    夏若飞点点头问道:“海参什么的都发制好了吧?”

    从县城到农场大约二十分钟左右的车程,然后夏若飞又吃了一顿午饭,算起来元初境里至少过去了两天时间了。

    夏青点头说道:“是的主人,需要发制的食材都处理好了,就是鲍鱼暂时还没那么快。”

    鲍鱼需要先制作成干鲍,然后再发制,所需时间至少是十几二十天,现在还正在晒制干鲍的过程中呢!

    夏若飞微笑着说道:“没关系,时间来得及。我先把其他食材处理了!”

    夏青发制好的食材都整整齐齐地摆放在了一旁的长条桌上,在灵图空间中,只要不直接接触地面,无论放多久东西都不会变质,所以夏若飞也不用去管保鲜的问题。

    他开始处理鸽子蛋、猪蹄、花菇等食材。

    鸽子蛋皮薄如纸,处理起来要十分小心,不过夏若飞精神力十分强大,控制力自然一点问题都没有。

    他将鸽子蛋与金华火腿芯儿一起蒸,发出火腿的鲜味,同时将火腿鲜味蒸入鸽蛋。

    随后将火腿切块,鸽蛋剥皮,接着鸽蛋过温油,炸成虎皮鸽蛋。

    夏若飞的速度很快,俨然有大厨风范。

    处理好的食材直接放在一边,然后开始处理下一种。

    土鸡、土鸭、蹄尖、羊肘、猪肚、鸭胗……

    佛跳墙有大大小小几十种食材,每一种食材的处理方法都不一样,煎炒烹炸都有,可以说光是处理食材就是一项十分浩大的工程。

    全部处理完之后,就等着鲍鱼了。

    夏若飞对夏青说道:“我先出去眯一会儿,等干鲍制作好之后你直接发制,发制完毕再通知我!”

    “是,主人!”夏青恭敬地应道。

    于是夏若飞心念一动离开了空间,将灵图画卷收入掌心之后,夏若飞上床睡了一会儿。

    到了下午四点来钟,夏青用神念向夏若飞汇报,鲍鱼已经处理完毕了。

    于是夏若飞精神一振,从床上一跃而起,召唤出灵图画卷之后,心念一动回到了空间里。